大魚大肉受歡迎又辣，難免食欲不足，肉逐漸增多。此時此刻，開胃菜沙拉成了我們的最佳選擇。我們記憶中的沙拉不過是蔬菜+水果+調味汁，但對於經常吃沙拉的人來說，這絕對不是。
簡單易做，是不少家庭常有菜式，喜歡香辣味更可以百分百香港製造的魚香茄子醬作醃料，別具四川風味。淘大食譜簡單易整，色香味俱全，適合港人口味，務求讓工作繁忙的都市人，在工餘時亦能輕鬆地享受下廚的樂趣，與家人共享天倫之樂。我們不想要那種沙拉。今天，我們將教您如何用肉做豆子沙拉。如果你想了解，鷹嘴豆是歐洲素食者最喜歡的食物。它澱粉含量低，蛋白質含量高，富含多種微量元素。除了制作鷹嘴豆泥，它還可以和其他豆子一起用作沙拉。
材料：鷹嘴豆50克，豌豆70克，培根4片，芝麻菜1把，特級初榨橄欖油1湯匙，鹽少許，意大利巴薩米克醋1湯匙，帕爾瑪幹酪和鷹嘴豆少許浸泡一夜，煮沸10分鍾，備用豌豆水；芝麻菜洗淨，培根切成小塊，放入鍋中炒。
將特級初榨橄欖油、巴薩米克醋和鹽快速攪拌在一起；將鷹嘴豆、豌豆、芝麻菜和培根依次放在盤子裏；倒入油、醋，攪拌均勻，然後撒上帕爾瑪幹酪。以上配料可根據口味和喜好進行調整。每天早起幾分鍾准備沙拉午餐，這樣你就不用擔心工作日吃什麼了！
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